主料:
低筋面粉，
80g，
黄油，
30g，
牛奶，
55g，
可可粉，
20g，
砂糖，
100g，
鸡蛋，
3个
辅料:
蛋黄，
2个，
砂糖，
40g，
水，
15g，
淡奶油，
125g，
奥利奥饼干碎适量奥利奥冰淇淋蛋糕杯的做法步骤
1.首先制作冰淇淋，2个蛋黄分离出来，搅打至发白膨胀
2.15g水加40g砂糖加热沸腾至110度，（用温度计或者观察糖水沸腾后大气泡转为小气泡），一点点的把滚烫的糖水加入蛋黄中，边加入边搅拌。每次加入的一定要少量，不停搅拌，以免把蛋黄烫出颗粒影响冰淇淋口感
3.淡奶油打发后加入蛋黄溶液中拌匀
4.加入适量奥利奥饼干碎
5.拌匀放入冰箱冷冻4小时以上
6.制作蛋糕体，3个蛋白和蛋黄分离
7.黄油加牛奶放入微波炉叮30秒左右至搅拌至融化无颗粒，加入可可粉20g完全和黄油牛奶液混合均匀
8.蛋白分3次加入砂糖用打蛋器打至湿性发泡（打蛋器提起有个尖尖的弯角）
9.放入蛋黄用打蛋器继续混合均匀
10.筛入底筋面粉翻拌均匀
11.加入可可面糊翻拌均匀，
12.堡尔美克模具刷一层黄油用裱花袋装好面糊挤入模具中
13.9分满即可，在桌面上震几下模具震出大的气泡
14.烤箱180度预热，中层烤制
15.倒扣在烤架上冷却后脱模即可
16.完全晾凉的蛋糕中心装冰淇淋，装饰下即可
小窍门&温馨提示
1、冰淇淋可以根据配方改动做出自己喜欢的口味
2、模具抹少许黄油，会更加便于脱模
3、做好的冰淇淋蛋糕杯可以冷冻保存，吃的时候拿出室温稍软化即可
TAGS：
甜品 烤箱菜 冰淇淋 其他菜系 低筋面粉
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